J’ai suivi cette recette pour un repas en famille « élargie » et j’ai eu beaucoup de compliments. Les magrets étaient délicieux avec une sauce aux airelles ! Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Pouvez-vous m’en indiquer une fiable et facile à utiliser ? Faites chauffer le bouillon jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 75°C, puis plongez-y les magrets. Réalisé avec votre sauce à l’infusion de truffe, les petits et grands ont saucé avec le pain et les pommes de terre sautées. 0 / 5. sur 0 avis. Bonjour Patrick, merci pour votre message. Petite question : dans la vidéo, vous positionnez les magrets la peau sur le dessus. J’ai testé votre recette de magret de canard cuisson basse température ce midi. Je vais utiliser un grand plat en inox… et une sonde piquée directement dans l’un des magrets. La même chose mais en beaucoup + light : faire cuire les magrets, après avoir quadrillé la peau, côté peau sur la grille du four pendant 15mn à 250°C. Recette réalisée ce midi . Je dispose d’une petite armoire chauffante ventilée, pensez-vous que je peux mettre de l’eau dans le bac prévu à cet effet pour éviter le dessèchement ? Cordialement. Pour cette cuisson il faut préchauffer le four à 80° et parer le magret (retirer l’excédent de graisse). Bon week-end et bon appétit . Avant de servir, réchauffez la sauce en ajoutant le beu… Bonjour Philippe. A bientôt. Merci Manon pour votre gentil message. Bien cordialement. Y-a-t-il une raison pour cela ? Enfourner au milieu du four et cuire durant env. Enfourner les magrets durant 1 heure. Je vous conseille aussi d’utiliser un thermomètre « Cadran » à placer dans le four afin de bien surveiller la température de l’enceinte de cuisson. Voici mon laquage : Magret de canard au miel et aux épices épices miel canard magret basse température canard de noël Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...) Recette de magret au miel et épices pour 4 personnes 2 beaux magrets - 1 cuillère à café de miel - 1 pincée d'épices à pain d'épices - 3 dl de … Merci Frédérique pour votre retour qui me fait très plaisir. Merci beaucoup pour ce message qui me fait très, très plaisir! Ne vous privez donc pas de la cuisson basse température ! 30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique, Lendemain de soirée: nos conseils et recettes pour éviter la gueule de bois. J’essaierais bien cette recette sans sauce mais accompagnée d’ail en chemise et pdt sarladaises. Ensuite on saisit dans une poêle bien chaude (sans matière grasse), en commençant par le côté peau, le gras rendu suffisant largement... Pour quoi de l’ile d'olive la graisse du canard ne suffit-elle pas ???